Angela Maci... e la sua focaccia meravigliosa.

Ma ve l'avevo mai detto che adoro Angela Maci?

Nooo!!! Ahahaha... L'avrò ripetuto solo un centinaio di volte!

Comunque, allora, oggi veniamo alla sua focaccia.

Semplicemente meravigliosa, sofficesofficesoffice...

Ma vogliamo parlarne?

Allora, facciamo la scena: tornate a casa stanchissimi alle sette di sera, alle otto e mezza/nove arrivano i vostri amici per una cena e non avete quasi niente.

Per primo tirate fuori i ravioli di ortiche dal congelatore, lessati e conditi burro e salvia (vi posterò la ricetta...); per secondo fate un'orata al sale (posterò la ricetta, too...); per dolce i Chocolate Chip Cookies, sempre congelati (ho già postato la ricetta qui); ma... per l'aperitivo?

Gli amici lo vogliono sempre, cavolooo!!!

Allora tirate fuori dal freezer la meravigliosa focaccia congelata di Angie, la fate scongelare per 10 minuti, mettete in forno a finire di scongelare, e... Aperitivo fatto!

Tempo di preparazione cena = 30 minuti.

Sto provando tante ricettine in questi giorni, il tempo è sempre meno e devo stare dietro a tante cose...

Mi date una parola di conforto?

Quando però vedo i commenti di apprezzamento, vedo tutti voi che state dietro ai miei pazzi esperimenti culinari, ma soprattutto vedo i primi frutti di questa avventura... mi faccio forza e mi dico che tante cose presto cambieranno.

Tantissime.

Sorridete, tesori miei, ne vale sempre la pena.

Adesso ne ho imparato il valore, ma forse è troppo tardi.

Sorridete.

Martino

La (perfetta) focaccia della meravigliosa Angela

Ingredienti:

Per la Focaccia:

600g di farina manitoba

200g di farina 00

2 cucchiaini di zucchero

1 cubetto (25g) di lievito di birra (o 1 bustina)

250ml di acqua tiepida

150g di olio evo

2 patate medie lesse

20g di sale fino

Per la Salamoia:

500ml di acqua

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiaini di sale fino

4 cucchiai di sale grosso

Per il Condimento: (facoltativo, è deliziosa anche senza)

20 pomodorini ciliegini (anche pachino o datterini)

origano secco

Lavorate insieme nella planetaria, utilizzando la foglia, o in una terrina, utilizzando un cucchiaio di legno, le farine e lo zucchero con il lievito di birra sciolto in 125ml di acqua tiepida (presa dall’acqua totale della ricetta, ovviamente).

Aggiungete le patate lesse schiacciate ancora calde, l'olio (150g),

il sale (20g) e i restanti 125ml di acqua tiepida.

Impastate bene con il braccio impastatore o con le mani.

Fate lievitare il composto in una ciotola dai bordi alti per 1 ora e mezza.
Stendete poi (con le mani!) l'impasto in due teglie rettangolari e con le mani fate dei “buchi” (non dovete realmente bucare la pasta, ma fare degli incavi con le dita, in cui la salamoia si riunirà creando dei punti deliziosi) come per la più classica delle focacce.

Fate lievitare per un'altra mezz'ora.

Aggiungete la salamoia fatta con acqua (500ml), olio (3 cucchiai) e sale fino (3 cucchiaini).

Spargete sopra del sale grosso, circa 2 cucchiai per teglia.

Posizionate ora sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà e l'origano secco (potete anche non utilizzarli, viene buonissimissima anche senza).

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Credetemi sulla parola, è buonissima... profumata e tanto, tanto, tanto soffice!!!

Brownies del ritorno!

Brownies del ritorno... perchè? Rullo di tamburi.... Marì è ritornata in vita! Ahah scherzi a parte, era da un sacco che volevo fare questi brownies postare qualcosa... oggi sono finalmente riuscita! E' la ricetta di Laurel Evans, la blogger di Un'americana in cucina (GO LAUREL! :D).... spero vi piacciano (sono facilissimi da realizzare e il risultato è magnifico!). Grazie mille a tutti per il supporto... I vostri commenti mi (ci [=)]) fanno davvero piacere.
Un bacione
Marì

Brownies al Cacao
Ingredienti:
150g di burro
250g di zucchero
75g di cacao amaro
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 bacca di vaniglia
2 uova
60g di farina
50g noci tritate


Fondete a bagnomaria il burro, zucchero, cacao, e sale, mescolando di tanto in tanto finché il composto non sarà liscio e caldo.
Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate raffreddare leggermente.
Quindi unite i semini di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno.
Poi incorporate le uova, una per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta.
Quando il composto è denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete le noci.
Quindi versate il composto in una teglia quadrata di circa 20cm imburrata e infornate per 20-25 minuti a 180°.
Cuocete finché un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.
Tagliate in 16-25 quadratini.

Muffins al Cioccolato e... un grazie speciale.

Ma lo sapete che io sono proprio scemo?

Cioè, provo cinquantamila ricette per il blog, non ne posto neanche una perché tutte non mi soddisfano appieno, copio ricette da ogni dove e… finisco per non sapere neanche la fonte!

Cioè, questi Muffin sono semplicemente meravigliosi, ho copiato questa ricetta su un post-it volante (credo da Giallozafferano, ma non ne sono sicuro, perché la ricetta che c’è non è più la stessa...) verso giugno scorso, ho rimandato a farli per tutta l’estate, li ho provati tre settimane fa e… sono meravigliosi!

La ricetta l’ho modificata un po’, la ricetta originale prevedeva 10g di burro in più, un cucchiaino di miele e io, sempre per restare moltomoltomolto light, ho usato il latte scremato.

Ma non so da dove li ho copiati… Mi perdonate? Sono sempre il solito deficiente…

Intanto vi posto la ricetta... commentatecommentatecommentate!

Mi fa sempre molto piacere!
E... alla fine della ricetta il grazie speciale.

Martino

Muffin al Cioccolato

Ingredienti:

50g di burro fuso

125g di zucchero di canna (oggi l'ho usato bianco)

1 uovo

1 pizzico di sale

50g di cioccolato fondente

160g di farina

30g di cacao

6g di lievito

125ml di latte o yogurt o panna o latticello

Nella planetaria, sbattete il burro e lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e il sale.

Quando saranno ben incorporati, aggiungete anche il cioccolato fondente fuso.

Mischiare la farina, il cacao e il lievito, che dovrete aggiungere al composto alternando con il latte.

Cuocete a 180° in forno statico preriscaldato per 18-20 minuti.

Questa ricetta la dedico a Marco di “Una cucina per Chiama”; un grazie specialissimo va anche a lui, per essere venuto a trovarci... Continua a seguirci, Marco! =)

E... mi vergogno un po', ma... questo è quello che rimane del mio pseudo set dopo le foto...

Dalla foto potreste intendere quanto fanno gola... =)

Sì, sono viva...

...anche se non sembra. Scusatemi se dopo il post sui Cupcakes alla Banana sono scomparsa dalla faccia della terra! Ma prima o poi riuscirò a pubblicare qualcosa, me lo sento. DEVO pubblicarvi una bella ricettina, o no? Ne ho così tante che frullano nella mia testolina... Vi lascio con le mie paroline di scusa.

Vostra (anche se purtroppo non sembra) Marì

I Cookies più meravigliosi del mondo e... un grazie speciale.

Ormai provo ogni cosa fatta da Chiara e Angela Maciiiii!

Sono tutte gustosissime, non rimango mai deluso, e le cene con gli amici... nessun problema, e che piatti che assaggiano!

Oggi è il giorno dei Cookies di Chiara Maci, la mia foodblogger preferita.

Senza di lei, questo blog non esisterebbe.

Ma veniamo al grazie particolare che devo fare.

Devo ringraziare tantissimo Angela Maci, sorella della prima menzionata Chiara Maci, che, esattamente questa mattina, ha risposto ad un mio commento lasciato sul suo meraviglioso blog, Sorelle in Pentola, e, con mia grande sorpresa... ha lasciato un commento al post in cui parlavo dei suoi Cookies!

Ah, appena ho visto le sue parole mi sono commosso, e le lacrime sono sgorgate dai miei occhi, come non accadeva da un po'.

Lacrime di felicità, obviously.

La devo ringraziare molto, e... ci auguriamo che continui a seguirci!

Grazie ancora di cuore, Angela!!! =) Martino

Chocolate Cream Cookies

Ingredienti:
250ml di panna liquida
160g di zucchero
1 bacca di vaniglia 
400g di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
50g di cioccolato fondente

Nella planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete insieme la panna liquida, lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia.

In una ciotola a parte, mischiate la farina, il lievito e il sale, ed incorporate anch’essi al composto ottenuto.

Tritate il cioccolato fondente ed aggiungetelo all’impasto.

Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per un'ora.
Stendete con un mattarello piuttosto finemente e ricavate le vostre forme preferite (io ho usato un coppapasta rotondo con diametro di 58mm).

Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Servite, anzi... divorate all’istante! =)

Sorpresa: i piatti che hanno permesso l'inizio del blog.

Quando gli amici ti cambiano la vita.
Una cena, ti può cambiare la vita.
Queste ricettine hanno permesso che iniziasse questo blog: una cena a quattro, io, Maria, e due nostre amiche.
Da lì è partito tutto.
Senza quella sera, sarebbe stato tutto diverso.
E mi piace proporle sempre, perché sono strabuone e... perfette.
Le ricette dei primi le ho prese da Giallozafferano, i Cookies finali... li ho inventati in un momento di crisi da astinenza da mani in pasta.
In realtà, lo devo confessare, per la cena di stasera, in cui ho riproposto i piatti di quella sera ad un pubblico differente, avevo fatto una torta meravigliosa di Luca Montersino (Maestro!), ma... togliendola dalla tortiera si è tutta rotta!
Vabbè, avevo questi deliziosi Cookies congelati, e ho salvato la serata.
A voi le ricette e... spero di riuscire a provare qualcosa nel weekend, ho in frigo della panna fresca e mi sarebbe piaciuto fare dei cookies alla panna della deliziosissima Chiara Maci! (Sono in fase biscotti, l'avrete già capito...) Martino


Spatzle (Adattati da Giallozafferano)
Ingredienti:
500g di farina 00
5 uova
2 cucchiai d'olio evo
Sale
Noce Moscata
150ml d'acqua
150ml di latte (anche solo latte, io non ne avevo molto...)
Barbabietola lessata e frullata (io non l'avevo stasera...)
Erbette lessate e frullate
Burro fuso "a manetta"
Erba cipollina
Speck (tagliato finemente)


Nella planetaria, munita di frusta a filo, impastate la farina, le uova, l'olio evo, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.
Incorporate piano piano l'acqua e il latte, e fare sbattere per un buon cinque minuti, affinché i grumi si eliminino.
Se si vuole, dividere l'impasto in tre ciotole: una la lascerete bianca, una la colorerete con la barbabietola lessata e frullata e una con le erbette lessate e frullate.
Su una pentola di acqua bollente, montare l'apposito attrezzo per Spatzle, e, se non lo si ha, ma vi consiglio caldamente di comprarlo, utilizzate l'attrezzo dei passatelli, tagliando con un coltello i fili di pastella che escono, ovviamente prima che cadano nella pentola.
Potete anche utilizzare un tagliere, ma è molto complicato e non è detto che escano così bene: ma in tal caso dovete versare parte della pastella su un tagliere e, con un coltello, fare scorrere la quantità di pasta che vi serve fino all'acqua bollente.
Da quando vengono a galla, lasciateli lì circa un minuto, e dopo li potrete scolare.
Condite, in un saltapasta, con burro fuso (quanto volete, circa 100g, ma io ne metto di più), erba cipollina e speck.
Le dosi sono abbondantissime, per sei persone che mangiano... tanto!

Canederli alla tirolese (Adattati da Giallozafferano)
Ingredienti:
400g di pane (anche fresco)
4 uova
Sale
Pepe
300ml di latte
60g di burro
Olio evo
200g di speck
80g di farina
Noce Moscata
Brodo (fatto con le verdure vere, please!)
50g di burro (per il condimento)
Erba Cipollina


Nella ciotola della planetaria, munita di frusta a filo,
mettete il pane tagliato a cubetti.
In una ciotola a parte, mischiate le uova, un pizzico di sale e una abbondante spolverata di pepe, e il latte; ed unite il tutto
all'impasto.
Far partire la planetaria: il tutto dovrà frullarsi deliziosamente e diventare un composto unico.
Lasciate riposare il tutto per un'oretta, se possibile, ma se non avete tempo procedete al prossimo passaggio anche subito, non cambia proprio niente.
Preparate poi un soffrittino con i 60g di burro, un filofilofilo di olio evo e lo speck, se possibile tagliato abbastanza spesso... ma se, a differenza di me, non avete un affettatrice a casa è difficile.
Aggiungete poi alla fine la farina e la noce moscata.
Formare delle palline: io le faccio grandi poco più di una pallina da ping pong, per farli cuocere prima, ma se volete potete farli grande come quelli che si trovano in tirolo.
Immergere le palline nel brodo vegetale, perfavore, non usate quello fatto da dado... al massimo con il dado home-made... ma con quello comprato proprio no.
Lessare per 8 minuti circa (palline piccole), o per 15 minuti (palline grandi).
Servite con burro fuso ed erba cipollina oppure in brodo.

Chocolate Chip Cookies

Ingredienti:

100g di burro

190g di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

1 uovo

1/4 cucchiaino di sale

1/2 bacca di vaniglia (no vanillina!!!)

200g di farina manitoba

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o lievito)

50g di gocce di cioccolato

50g di noci tritate

Nella planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete il burro morbido con lo zucchero di canna e il miele.

Aggiungete l’uovo, il sale e la vaniglia e continuate a sbattere.

Mischiate la farina con il bicarbonato e aggiungeteli all’impasto.

Aggiungere poi le gocce di cioccolato e le noci tritate.
Sistemare, con l'aiuto del pallinatore da gelataio, i biscotti sulla placca.
Cuocere a 150° per 18-20 minuti.
Io personalmente quando li faccio ne faccio un bel po' e li congelo, come vi ho spiegato nei Cookies di Angela.
Ne ho il freezer pieno. =)

E per finire... infuso alla menta fresca.

Scusatemi se non sono riuscito a pubblicare tutto ieri sera, ma ero veramente troppo impegnato.

Buon Weekend!

Martino

Cookies di Angela

Quando hai una passione che parte da dentro, non la puoi reprimere.
E così, Marì Glacè. Il blog culinario.
Sì, devo ringraziare molto Maria, che mi ha permesso di esserle compagno in questa magnifica avventura.
Magnifica, davvero.
E così, vi pubblico una ricetta fantastica.
I Cookies di Angela Maci, foodblogger meravigliosa.
Provate questi cookies, ve li consiglio; la ricetta originale non prevede l’opzione di congelarli, ma ho scoperto che si può fare benissimo.
Con un the Assam, un biscotto facile, burroso, friabile... e buono, buono, buono!
Vi anticipo già che domani ci sarà una piccola sorpresina…
State con me per scoprirla! Martino

Cookies "uno tira l'altro" (Angela Maci)
Ingredienti:
200g di burro
100g di zucchero a velo (va bene anche semolato)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
80g di fiocchi di avena
50g di gocce di cioccolato fondente

Nella planetaria sbattete assieme il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete la farina mischiata con il lievito.
Unite poi i fiocchi d'avena e gocce di cioccolato.
Usando un pallinatore da gelataio, formate delle palline da porre su una teglia da forno.
Mettete in frigo per un'ora o finché induriscono abbastanza per trasferirle dentro dei sacchetti di plastica.
Quando si vuole procedere con la cottura, preriscaldare il forno a 180° e infornate per 18-20 minuti.
Servite caldi, se possibile... Gnammm!!! =)