Ancora Muffins? Yeah...

... lo sapete che in questi giorni sono muffin-dipendente.

È come se mi stessi divertendo a trovare l'alternativa più light (e più gustosa) per tutti i Muffins classici.

Non so... bah, che persona complicata che sono.

Sarà questa atmosfera che è cambiata completamente da ieri a oggi.

Fino a ieri non è che stavo propriamente bene... lo sapete...

Ma stamattina è successa una cosa che mi ha cambiato la giornata.

Non posso dirvi che cosa è successo, ma devo proprio dire che adesso sto meglio.

Meglio di ieri di sicuro.

Grazie anche a voi sto meglio.

Grazie, Macy.

Martino

- Vi condivido la ricetta dei Muffins che ho fatto oggi: se vi starete chiedendo chi la mangia, tutta sta roba dolce che cucino, la risposta è... io! Adoro Muffins e dolcetti vari, non potrei vivere senza di loro. E devo dire che è molto strano che io sia così magro... :P -

Muffins with Chocolate Chips

Ingredienti:

50g di yogurt (io l'ho usato magro, obviously)

125g di zucchero (non avevo quello di canna, cavolo!)

1 uovo

1 pizzico di sale

220g di farina

2 cucchiaini di lievito

125ml di latte (io l’ho usato scremato, as always…)

50g di gocce di cioccolato extra-fondente

Nella planetaria, munita di frusta a foglia (oggi ho fatto tutto a mano), sbattete lo yogurt e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo e il sale.

In una ciotola a parte, mischiate la farina e il lievito.

Unite al composto preparato in precedenza alternando con il latte.

Aggiungete poi le gocce di cioccolato.

Versate il composto in una teglia da Muffins foderata di pirottini, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Per il tea-time... perfetti! =)

Muffins al cioccolato e... un grido dal cuore.

Ok, lo so, sono sempre il solito.
Adoro tutti i Muffins al Cioccolato (quelli di oggi sono di una persona deliziosa, Marco di Una cucina per Chiama), nutro un amore profondo verso la Nutella, e quando non ho niente da fare scrivo di me.
Di come sto.
E ovviamente sto da schifo.
E quando sto da schifo o cucino, o guardo cinquantamila puntate di Cuochi e Fiamme, e mi chiedo come ero prima che Angela Maci commentasse il mio blog.
Una persona peggiore, obviously.
Non mi ricordo come è iniziata questa avventura del blog, non mi ricordo come doveva essere la mia vita prima.
Per quanti sforzi faccia, non lo rammento.
Adesso sto forse più da schifo, ma so che tantissime persone, e mica persone da poco, sono qui ad ascoltare tutti i miei momenti di up e tutti i momenti di down.
E questa è una grande consolazione.
Vi voglio bene, tesori miei.
Grazie a tutti voi.
Grazie, Macy.


Martino


- I muffins di oggi sono sofficissimi e buonissimi, e per di più sono di una persona speciale.
Grazie, Marco. -

Chocolate Chip Muffins (Marco - Una cucina per Chiama)

Ingredienti:

40g di burro fuso (c’era l’olio di semi, ma lo odio!)

100g di zucchero di canna (io l’ho usato bianco)

1 uovo

1 pizzico di sale

125ml (un vasetto) di yogurt bianco (io l’ho usato magro)

2 cucchiai di latte

120g di farina

30g di cacao

8g di lievito

50g di gocce di cioccolato

Nella planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete il burro fuso e lo zucchero di canna.

Aggiungete l’uovo e il sale, e fate sbattere il tutto alla velocità massima.

Incorporate poi lo yogurt (Marco ha utilizzato il bianco intero, il sottoscritto che è più attento alla linea - pur essendo magrissimo - ha utilizzato quello magro) e il latte (io ho usato quello intero, avrei utilizzato lo scremato, ma non l’avevo...).

In una ciotola a parte, mischiate la farina, il cacao e il lievito; setacciate il tutto ed incorporatelo al composto preparato precedentemente dal basso verso l’alto.

Unire poi le gocce di cioccolato (se ne possono usare anche di più, a me soddisfano 50g).

Foderate una teglia da Muffins di pirottini, e con l’aiuto di un cucchiaio distribuite il composto.

Se volete, aggiungete ancora qualche goccia di cioccolato “on the top”, Marco l’ha fatto, io no. =)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Divorare, per... sentirsi da Starbucks! =)

Torta di mele

La vera torta di mele, quella della mamma. Quella che è talmente facile che mi riesce sempre (e per una pasticciona come me questo vuol dire tanto!), e talmente buona che riceve sempre consensi! viva la semplice ma sopratutto buonissima torta di mele! Vi lascio la ricettina, aspetto commenti :):)
Marì

Torta di mele
Ingredienti:
3 uova
225g zucchero
2 cucchiai di burro fuso
1 bicchiere di latte
300g di farina
1 bustina di lievito
4-5 mele
Cannella



In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungeteci il burro fuso e il latte e sbattete bene.
In una ciotola a parte, mischiate la farina con il lievito, ed aggiungetela al composto preparato in precedenza.
In una terza ciotola, montate gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale, ed incorporateli all'impasto dal basso verso l'alto.
Imburrate una tortiera (28cm) e, dopo aver immesso il composto, ricopro con le mele tagliate a cubetti.
Spolverate con la cannella e infornate a 180° gradi per 45 minuti.
Sfornate e.... gnammm!!!!!!!!!!!

Ma se vi dicessi che sto male?

Ragazzi, sta succedendo una cosa che non era programmata: questo "coso" sta diventando un foodblog! =)

Scherzo ovviamente...

Cioè, la ragione principale è una: sto ricevendo un sacco di commenti, e da persone mica da poco!

Ve le elenco:

1. Angela Maci di Sorelle in Pentola (la mia dea ispiratrice, insieme alla sorella Chiara, che adorooooooooooooo!)

2. Alessandra di Almeno un milione di scale (Fantastica!)

3. Marco di Una Cucina per Chiama (Non mi perdo mai un suo post!)

4. Manu di FiordiVanilla (scoperta alla Milano Food Week)

5. Marta di Una streghetta in cucina (alla Milano Food Week, too)

Loro.

Cioè, siamo partiti in quarta!

No, la cosa mi fa commuovere...

Continuate a commentarci, ci fa un piacere immenso, e non vi potete immaginare neanche lontanamente quanto!

Adesso passiamo a cose più serie.

Allora, vedendo questa ciambella, qualche settimana fa, ho subito pensato: "Ma questa è fantastica! Domani la faccio!"

E, come al solito, è finita nella tomba di tutte le ricette: la cartella "Da fare".

Ma stamattina mi sono detto: "Amore, dopodomani la tua migliore amica parte per la Grecia e non le fai nemmeno un dolcino?

Da mangiare in compagnia, dopo un pomeriggio di studio!

Ma, ad una sola condizione: che sia una ricetta di Angela Maci!

Sennò non se ne fa niente!"

Ok, questi miei dialoghi interiori, mentre ascolto "Rossetto e Cioccolato" della Vanoni (Un grazie a Chiara Maci per avermi fatto scoprire questa canzone!), vi avranno sconcertato alquanto, ma continuate ad ascoltarmi.

Allora apro la cartella "che voi sapete": la cartella "Da fare".

Ed inizio a sfogliare nella sezione "Macy&Angie": plumcake ai cinque albumi no, Macy's cheesecake no, Muffin vari assolutamente no...

Oh! Ciambella bicolore... Sìììì, ci piace!

Vai, quella!

E subito mi metto a pesare mille ingredienti, faccio partire su youtube una puntata a caso di Cuochi e Fiamme, e aziono la planetaria.

Cinque minuti ed è fatto.

Verso tutto nella tortiera, metto in forno, 45 minuti e... Voilà!

Fantastica... Grazie Angelaaaaaa!!!

In questi giorni sta andando tutto male, e io per primo sto male.

Questo blog mi sta salvando... il sapere che, quando voglio, decine di persone sono qui ad ascoltarmi, a sentire che tutto mi sta andando da schifo... è una grandissima consolazione.

La cucina mi ha salvato.

Mi ha fatto capire che devo essere me stesso, sempre.

Mi ha fatto capire che devo sorridere, sempre.

Quando vedi però che la tua vita in un istante va in pezzi, e che quella sensazione di falsa stabilità che per anni hai costruito davanti al tuo viso crolla in un attimo, allora si che vai in crisi.

Vi voglio bene, tesori miei.

Grazie Chiara (Maci), per tutto quello che fai per me.

E non solo culinariamente parlando.

Grazie, Macy.

Martino

Ciambella bicolore di Angie

Ingredienti:

140g di burro fuso o ammorbidito

200g di zucchero

La scorza di 1 limone biologico

3 uova

1 pizzico di sale

300g di farina

1 bustina di lievito

180ml di latte

50g di cacao amaro

Nella planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete il burro (fuso o ammorbidito, insomma, non freddo di frigo...), lo zucchero e la scorza del limone (anche io, come Angela, la metterei ovunque).

Aggiungete le uova e il sale.

In una ciotola a parte, mischiate la farina e il lievito.

Aggiungeteli al composto preparato in precedenza alternandoli con il latte.

Trasferite ora metà dell'impasto bianco nella teglia per ciambella (si può anche fare nei pirottini da muffin o anche in uno stampo da plumcake, dice Angela) precedentemente imburrata.

E aggiungete il cacao nel resto dell'impasto.

Frullate ancora e versate il composto nero sulla parte bianca.

Cuocete in forno (io ho usato lo statico) per 45 minuti a 180°.

Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo (io lo farò domani mattina, se lo facessi adesso verrebbe assorbito).

Divorate, è paradisiaca... Come ogni cosa di Angela.

Angela Maci... e la sua focaccia meravigliosa.

Ma ve l'avevo mai detto che adoro Angela Maci?

Nooo!!! Ahahaha... L'avrò ripetuto solo un centinaio di volte!

Comunque, allora, oggi veniamo alla sua focaccia.

Semplicemente meravigliosa, sofficesofficesoffice...

Ma vogliamo parlarne?

Allora, facciamo la scena: tornate a casa stanchissimi alle sette di sera, alle otto e mezza/nove arrivano i vostri amici per una cena e non avete quasi niente.

Per primo tirate fuori i ravioli di ortiche dal congelatore, lessati e conditi burro e salvia (vi posterò la ricetta...); per secondo fate un'orata al sale (posterò la ricetta, too...); per dolce i Chocolate Chip Cookies, sempre congelati (ho già postato la ricetta qui); ma... per l'aperitivo?

Gli amici lo vogliono sempre, cavolooo!!!

Allora tirate fuori dal freezer la meravigliosa focaccia congelata di Angie, la fate scongelare per 10 minuti, mettete in forno a finire di scongelare, e... Aperitivo fatto!

Tempo di preparazione cena = 30 minuti.

Sto provando tante ricettine in questi giorni, il tempo è sempre meno e devo stare dietro a tante cose...

Mi date una parola di conforto?

Quando però vedo i commenti di apprezzamento, vedo tutti voi che state dietro ai miei pazzi esperimenti culinari, ma soprattutto vedo i primi frutti di questa avventura... mi faccio forza e mi dico che tante cose presto cambieranno.

Tantissime.

Sorridete, tesori miei, ne vale sempre la pena.

Adesso ne ho imparato il valore, ma forse è troppo tardi.

Sorridete.

Martino

La (perfetta) focaccia della meravigliosa Angela

Ingredienti:

Per la Focaccia:

600g di farina manitoba

200g di farina 00

2 cucchiaini di zucchero

1 cubetto (25g) di lievito di birra (o 1 bustina)

250ml di acqua tiepida

150g di olio evo

2 patate medie lesse

20g di sale fino

Per la Salamoia:

500ml di acqua

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiaini di sale fino

4 cucchiai di sale grosso

Per il Condimento: (facoltativo, è deliziosa anche senza)

20 pomodorini ciliegini (anche pachino o datterini)

origano secco

Lavorate insieme nella planetaria, utilizzando la foglia, o in una terrina, utilizzando un cucchiaio di legno, le farine e lo zucchero con il lievito di birra sciolto in 125ml di acqua tiepida (presa dall’acqua totale della ricetta, ovviamente).

Aggiungete le patate lesse schiacciate ancora calde, l'olio (150g),

il sale (20g) e i restanti 125ml di acqua tiepida.

Impastate bene con il braccio impastatore o con le mani.

Fate lievitare il composto in una ciotola dai bordi alti per 1 ora e mezza.
Stendete poi (con le mani!) l'impasto in due teglie rettangolari e con le mani fate dei “buchi” (non dovete realmente bucare la pasta, ma fare degli incavi con le dita, in cui la salamoia si riunirà creando dei punti deliziosi) come per la più classica delle focacce.

Fate lievitare per un'altra mezz'ora.

Aggiungete la salamoia fatta con acqua (500ml), olio (3 cucchiai) e sale fino (3 cucchiaini).

Spargete sopra del sale grosso, circa 2 cucchiai per teglia.

Posizionate ora sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà e l'origano secco (potete anche non utilizzarli, viene buonissimissima anche senza).

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Credetemi sulla parola, è buonissima... profumata e tanto, tanto, tanto soffice!!!

Brownies del ritorno!

Brownies del ritorno... perchè? Rullo di tamburi.... Marì è ritornata in vita! Ahah scherzi a parte, era da un sacco che volevo fare questi brownies postare qualcosa... oggi sono finalmente riuscita! E' la ricetta di Laurel Evans, la blogger di Un'americana in cucina (GO LAUREL! :D).... spero vi piacciano (sono facilissimi da realizzare e il risultato è magnifico!). Grazie mille a tutti per il supporto... I vostri commenti mi (ci [=)]) fanno davvero piacere.
Un bacione
Marì

Brownies al Cacao
Ingredienti:
150g di burro
250g di zucchero
75g di cacao amaro
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 bacca di vaniglia
2 uova
60g di farina
50g noci tritate


Fondete a bagnomaria il burro, zucchero, cacao, e sale, mescolando di tanto in tanto finché il composto non sarà liscio e caldo.
Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate raffreddare leggermente.
Quindi unite i semini di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno.
Poi incorporate le uova, una per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta.
Quando il composto è denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete le noci.
Quindi versate il composto in una teglia quadrata di circa 20cm imburrata e infornate per 20-25 minuti a 180°.
Cuocete finché un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.
Tagliate in 16-25 quadratini.

Muffins al Cioccolato e... un grazie speciale.

Ma lo sapete che io sono proprio scemo?

Cioè, provo cinquantamila ricette per il blog, non ne posto neanche una perché tutte non mi soddisfano appieno, copio ricette da ogni dove e… finisco per non sapere neanche la fonte!

Cioè, questi Muffin sono semplicemente meravigliosi, ho copiato questa ricetta su un post-it volante (credo da Giallozafferano, ma non ne sono sicuro, perché la ricetta che c’è non è più la stessa...) verso giugno scorso, ho rimandato a farli per tutta l’estate, li ho provati tre settimane fa e… sono meravigliosi!

La ricetta l’ho modificata un po’, la ricetta originale prevedeva 10g di burro in più, un cucchiaino di miele e io, sempre per restare moltomoltomolto light, ho usato il latte scremato.

Ma non so da dove li ho copiati… Mi perdonate? Sono sempre il solito deficiente…

Intanto vi posto la ricetta... commentatecommentatecommentate!

Mi fa sempre molto piacere!
E... alla fine della ricetta il grazie speciale.

Martino

Muffin al Cioccolato

Ingredienti:

50g di burro fuso

125g di zucchero di canna (oggi l'ho usato bianco)

1 uovo

1 pizzico di sale

50g di cioccolato fondente

160g di farina

30g di cacao

6g di lievito

125ml di latte o yogurt o panna o latticello

Nella planetaria, sbattete il burro e lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e il sale.

Quando saranno ben incorporati, aggiungete anche il cioccolato fondente fuso.

Mischiare la farina, il cacao e il lievito, che dovrete aggiungere al composto alternando con il latte.

Cuocete a 180° in forno statico preriscaldato per 18-20 minuti.

Questa ricetta la dedico a Marco di “Una cucina per Chiama”; un grazie specialissimo va anche a lui, per essere venuto a trovarci... Continua a seguirci, Marco! =)

E... mi vergogno un po', ma... questo è quello che rimane del mio pseudo set dopo le foto...

Dalla foto potreste intendere quanto fanno gola... =)