Peach Cake with Walnuts Crumble Topping

Perdonatemi... ma è un mese un po' così, il tempo è veramente poco e le cose da fare sono mille.

Qualche settimana fa, cercando delle idee per un nuovo post, sono capitato qui, e ho visto questa meravigliosa torta.

Allora mi sono detto: "Hey, ma è perfetta per il nuovo post!", ma poi l'ho persa un po' di vista, come capita quasi con tutto. =)

Lo scorso sabato... si sa come vanno le cose: amici che telefonano, tu senza neanche pensarci li inviti per una pizza e ti dimentichi di fare il dolce.

E quando te ne ricordi... sono le sette meno un quarto.

Allora apro il frigo e trovo delle pesche molto mature e del latticello (comprato al NaturaSì), guardo che cosa ho stampato recentemente... e c'è lei, che fa proprio al caso mio!

Faccio l'impasto, taglio le pesche, faccio il Crumble: non più di venti minuti e la torta era pronta da mettere in forno.

Sfornata, sformata e tagliata.

Beh, vi dico solo che, con una pallina di gelato, non ne è rimasta neanche una briciola.

(per la foto ho dovuto rifarla... ne sono stato solo felice =))

Peach Cake with Walnuts Crumble Topping

Ingredienti:

240g di farina

2 cucchiaini di lievito

120g di zucchero

1/4 di cucchiaino di sale

1 pizzico di cannella

120ml di latte o latticello

2 uova

2 cucchiaini di miele

50g di burro fuso

1 cucchiaio di farina di cocco

3 pesche

Per il Crumble

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero muscovado

4 noci

1/4 di cucchiaino di cannella

1 e mezzo cucchiaio di burro fuso

In una ciotola, mischiate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella.

In una seconda ciotola, mischiate il latte (o il latticello, se l’avete) con le uova, il miele ed il burro fuso.

Versate l’impasto nella teglia (diametro 28cm), spolverizzate con la farina di cocco, e ricoprite con le pesche pelate tagliate a metà, e le metà ancora a metà.

Intanto preparate il Crumble: sgusciate le noci, e tritate i gherigli al coltello.

Mischiate quindi la farina, lo zucchero muscovado, le noci tritate, la cannella, e, quanto tutto sarà ben amalgamato, unite il burro fuso.

Spargete il Crumble sulla superfice della torta, e cuocete a 180° per 30-40 minuti, finché vedrete la poca pasta visibile dorarsi.

Deliziosa.