crostata pere e cioccolato

Ciao a tutti, cari lettori! inizio con lo scusarmi, non mi faccio mai sentire, e soprattutto tra impegni, vacanze natalizie non riesco a dedicare tutto il tempo che vorrei a questa bella avventura, che è il blog.
cercherò di essere più presente, prometto :).
Ho anche in serbo un paio di ricettine da postare, ma per ora vi lascio con questa ricetta classica, ma golosissima... da provare!
 Lo ammetto, per ragioni di tempo ho usato la pasta frolla del supermercato (ma shh, non ditelo a Martino!;) ), ma con la pasta frolla fatta con le vostre mani... è tutta un'altra cosa!
ciao a tutti, e buon anno (in stra ritardo, oops!)










   
  
CROSTATA PERE E CIOCCOLATO
per la base:1 rotolo di pasta frolla già pronta 
(oppure 300 g di farina-1 uovo più 2 tuorli,100 g di burro, scorza grattuggiata di un limone-un pizzico di sale-180 g di zucchero)
per la crema: 
250 g cioccolato fondente
100 g burro
1 tuorlo più 2 uova intere
80 g di zucchero
2 pere


Per preparare la frolla, mettete la farina a fontana su una spianatoia, fate una cavità ampia nel centro e aggiungere le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza del limone. Iniziate a impastare immettendo la farina verso il centro. Quando gli ingredienti iniziano a impastarsi, unite il burro morbido tagliato a cubetti e impastate velocemente (se la pasta risulta dura aggiungete un goccio di latte freddo).
Quando otterrete un composto omogeneo, ricopritelo con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per minimo 30\40 minuti.
Poi togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello, aiutandovi con della farina o con un foglio di carta forno.
Ricoprite la teglia con un foglio di carta forno e sistemate la frolla (la vostra o quella pronta) nella teglia. Bucherellate la frolla con una forchetta e fatela cuocere per 15' a 175°, ricoperta con un foglio di carta di alluminio con sopra dei legumi (che faranno rimanere piatta la superficie della torta).
Per la crema, montate a bagnomaria le uova con lo zucchero, continuando a mescolare con una frusta: quando otterrete una consistenza cremosa, togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato sciolto con il burro.
Togliete la base di frolla dal forno, farcitela con la crema, e posizionate le fettine di pera sbucciate.
Fate cuocere a 175° per ancora 20° minuti, o fino a quando la crema si sarà indurita.
Et voilà! Sarete sicuramente più bravi di me a mettere le fettine di pera in maniera ordinata ( credo che il non riuscire a fare una composizione armoniosa sia un difetto irrecuperabile.. brutta ma buona, consoliamoci così! :) :) ).

Peach Muffins with Coconut Crumb Topping

Sono giornate con tanti impegni, sono giornate piene, sono giornate con poco tempo per cucinare.

La ricetta di oggi nasce dall'unione di due ricette, quella della Peach Cake (da Fun&Food Cafe) insieme a quella dei Banana Chocolate Muffins.

Cioè, mettete insieme una ricetta di una torta deliziosa, insieme a una ricetta di muffins che toccano il paradiso...

E così, la ricetta: Peach Muffins with Coconut Crumb Topping.

Se il cocco non vi entusiasma, potete proporre questi muffins con la copertura croccante alle noci che trovate nella ricetta della Peach Cake... verrano comunque meravigliosi.

E' una ricetta di una velocità paurosa, io ci ho messo più o meno cinque minuti per preparare l'impasto e due per la copertura... Quindi non avete scuse! Dovete provarli! =)

Io per la copertura ho utilizzato lo zucchero muscovado, ma sconsiglio di usarlo, usate un normale zucchero di canna demerara: il sapore del muscovado, per quanto meraviglioso, copre un po' quello del cocco.

Sono stati la mia colazione di stamattina. <3

Peach Muffins with Coconut Crumb Topping (per 12 muffins)

Ingredienti:

    Per i muffins

240g di farina

2 cucchiaini di lievito

120g di zucchero

1/4 di cucchiaino di sale

200ml (1 confezione) di panna acida o latte o latticello

2 uova

2 cucchiaini di miele

50g di burro fuso

1 lattina di pesche sciroppate

    Per la copertura croccante al cocco

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di zucchero di canna demerara

2 cucchiai e mezzo di farina di cocco

1 cucchiaio di burro fuso

In una ciotola, mischiate la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.

In una seconda ciotola, mischiate, utilizzando una forchetta, la panna acida con le uova, il miele ed il burro fuso.

Unite gli ingredienti liquidi ai secchi, mescolando il meno possibile, fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.

Aprite la lattina di pesche, lasciatele sgocciolare bene e tagliatele a metà verticalmente, poi tagliate ancora le due metà a metà verticalmente, tagliate quindi le otto metà a metà orizzontalmente.

Dividete l’impasto in una teglia da muffins foderata di pirottini, e ponete sopra un pezzetto di pesca sciroppata.

Intanto preparate la copertura croccante al cocco: mischiate la farina, lo zucchero muscovado, la farina di cocco, e, quanto tutto sarà ben amalgamato, unite il burro fuso.

Versate un cucchiaino di copertura croccante su ogni muffins, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti: non cuoceteli troppo; devono essere ancora chiari, sennò il sapore del cocco non si sente più…

Divorateli con un grosso bicchiere di latte.

Scotch pancakes!

ciao lettori! Non mi faccio sentire da tanto, troppo tempo. E ció mi dispiace tantissimo, perché il blog per me é soprattutto un momento di quiete in mezzo al susseguirsi degli impegni quotidiani, un momento dove posso riprendere fiato e dedicarmi alla mia piccola ma grande passione, la cucina.
Spero quindi di farmi perdonare lasciandovi la ricetta di questi semplicissimi ma squisiti pancakes, che hanno un influsso altamente positivo su chiunque li assaggi...a breve una nuova ricetta, promesso!

Scotch pancakes
(Dosi per circa 6-7 pancakes)
125 gr farina
1 uovo
1,5 dl di latte
1 cucchiaino di zucchero (sullo zucchero vedete voi: nelle preparazioni salate è ovviamente da omettere, io per la versione allo sciroppo d'acero ho aumentato la dose!)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Burro

Mettete in una ciotola la farina lo zucchero e il lievito. Formate una cavità al centro e aggiungete l'uovo e un goccio di latte.Con una una frusta iniziate a incorporare la farina al centro,poi facendo attenzione a non formare grumi aggiungete il resto del latte poco alla volta.
Ungete una padella con una noce di burro, mettete un mestolo di impasto e formate una frittella di forma rotonda. Quando l'impasto in superficie comincerà a asciugarsi girate il pancake e fatelo cuocere dall'altro lato aiutandovi con una spatola o, dopo aver preso la mano, facendo saltare in aria il vostro pancake (la parte più divertente!).
Quando ritenete che il vostro pancake sarà cotto, mettete lo su un piatto e guarnitelo come preferite.
La versione classica propone lo sciroppo d'acero.

Apple Crumble

Ciao.Ritorno dopo un lungo periodo di assenza dovuto a impegni,cene,influenza...
Le cose da fare sono molte ma non mi sono dimenticata del mio blog, e per farmi perdonare vi lascio questo delizioso crumble, preziosa ricetta di un' amica.
Spero che come una fetta di questo crumble ha deliziato me in queste fredde giornate novembrine, così vi doni un po' di dolcezza.
Vi lascio alla ricetta... Buon Crumble, lettori!
                       Marì

Apple crumble
(Tortiera grande)
250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
3 mele (scegliete la qualità che preferite,viene sempre squisito!)

Mettere le mele sbucciate e  tagliate a dadini con lo zucchero in una ciotola capiente.
Intanto preparate il crumble: impastate con le mani farina e burro fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa.
Adagiate le mele sul fondo della teglia imburrata e sbriciolate vi sopra il crumble.

Lasciate cuocere a 180º per 35 minuti.

p.s.: Esteticamente non è il massimo, ma mai come in questo dolce l'apparenza inganna.

Peach Cake with Walnuts Crumble Topping

Perdonatemi... ma è un mese un po' così, il tempo è veramente poco e le cose da fare sono mille.

Qualche settimana fa, cercando delle idee per un nuovo post, sono capitato qui, e ho visto questa meravigliosa torta.

Allora mi sono detto: "Hey, ma è perfetta per il nuovo post!", ma poi l'ho persa un po' di vista, come capita quasi con tutto. =)

Lo scorso sabato... si sa come vanno le cose: amici che telefonano, tu senza neanche pensarci li inviti per una pizza e ti dimentichi di fare il dolce.

E quando te ne ricordi... sono le sette meno un quarto.

Allora apro il frigo e trovo delle pesche molto mature e del latticello (comprato al NaturaSì), guardo che cosa ho stampato recentemente... e c'è lei, che fa proprio al caso mio!

Faccio l'impasto, taglio le pesche, faccio il Crumble: non più di venti minuti e la torta era pronta da mettere in forno.

Sfornata, sformata e tagliata.

Beh, vi dico solo che, con una pallina di gelato, non ne è rimasta neanche una briciola.

(per la foto ho dovuto rifarla... ne sono stato solo felice =))

Peach Cake with Walnuts Crumble Topping

Ingredienti:

240g di farina

2 cucchiaini di lievito

120g di zucchero

1/4 di cucchiaino di sale

1 pizzico di cannella

120ml di latte o latticello

2 uova

2 cucchiaini di miele

50g di burro fuso

1 cucchiaio di farina di cocco

3 pesche

Per il Crumble

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero muscovado

4 noci

1/4 di cucchiaino di cannella

1 e mezzo cucchiaio di burro fuso

In una ciotola, mischiate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella.

In una seconda ciotola, mischiate il latte (o il latticello, se l’avete) con le uova, il miele ed il burro fuso.

Versate l’impasto nella teglia (diametro 28cm), spolverizzate con la farina di cocco, e ricoprite con le pesche pelate tagliate a metà, e le metà ancora a metà.

Intanto preparate il Crumble: sgusciate le noci, e tritate i gherigli al coltello.

Mischiate quindi la farina, lo zucchero muscovado, le noci tritate, la cannella, e, quanto tutto sarà ben amalgamato, unite il burro fuso.

Spargete il Crumble sulla superfice della torta, e cuocete a 180° per 30-40 minuti, finché vedrete la poca pasta visibile dorarsi.

Deliziosa.

Victoria Sponge

Basta il nome a descrivere questa torta deliziosa: è un dolce tipicamente british (la regina Victoria, da cui il dolce prende il nome, amava assaporare questo ricco pandispagna all'ora del tè), morbidissimo (quasi come una spugna). Assomiglia vagamente all'impasto della torta paradiso e non è difficile da cucinare , l'importante è seguire qualche accortezza per non far smontare l'impasto. Perfetta con la marmellata ... oppure con la crema pasticcera o la ganche al cioccolato ! 
Come sempre fatemi sapere ;) Alla prossima ricetta         

Marì

VICTORIA SPONGE 
-le dosi sono per una tortiera di 18 cm di diametro, io ho utilizzato una teglia di 24 cm e sono comunque riuscita a farcirla! Consiglio comunque la tortiera più piccola.-

180 g di farina
180 g di zucchero
180 g di burro
3 uova sbattute
1 cucchiaino colmo di lievito

Sbattete con delle fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino a far raddoppiare il composto di volume (almeno per 5 minuti). Attenzione: questo è il passaggio più importante!
Aggiungete poco alla volta le uova sbattute frullando ad ogni aggiunta.Se il composto si coagula aggiungete un cucchiaio di farina.
Stemperate il lievito con la farina. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto. Imburrate e infarinate la teglia. Infornate a 180° (forno già caldo) per 20/25 minuti.

Le basi -1: Crema ganache e crema pasticcera.

Ciao!Vi ricordate quella ignota blogger di nome Marì che non posta un bel niente da circa qualche secolo? Ebbene, oggi (finalmente!) ritorna con una nuova "puntata" sulle basi della pasticceria. Oggi si parla di farcie. La prima è una delizia per il palato. La ganache, di origine francese è la farcia al cioccolato per eccellenza, di semplice esecuzione e grande versatilità: adatta per tutti gli usi e per tutti i gusti. La seconda, invece, è la signora crema: la crema pasticcera. Utilizzata in moltissimi dolci, è una delle farcie più utilizzate e conosciute nella pasticceria. 2 farcie diverse ma altrettanto buone. Vi lascio la ricette.
Commentate! ;)                      Marì

CREMA GANACHE

-Per la crema ganache ho sempre usato questa ricetta, e ho sempre ottenuto un buonissimo risultato!-

Ingredienti:

30gr di burro
250gr di panna
250gr di cioccolato fondente

Il procedimento è molto semplice. Versate la panna con il burro in un pentolino. Prima che la panna inizi a bollire (inizieranno a formarsi delle "bollicine" sulla panna) immettete il cioccolato ridotto a pezzettini, continuando a mescolare.Qui otterete una crema liscia, tipo cioccolata. Perchè diventi piú spumosa,quando il composto di é raffreddato del tutto mettetelo in frigorifero, fino a quando non sará indurito completamente. A questo punto montate il composto con le fruste elettriche: diverrá spumoso e soffice.
Et voilá! Ganache pronta.

CREMA PASTICCERA

-Questa è una ricetta familiare che ho sempre utilizzato con buona riuscita...provatela!-

Ingredienti:

2 tuorli
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
500 ml di latte

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete la farina mescolando bene e diluite il tutto con il latte bllente badando a non formare grumi. Fate cuocere su fiamma media per 15 minuti.