Brownies? Ancora Brownies?

... direte voi.
Ma quando si hanno amici a cena e la partita dell'Italia... i Brownies sono una soluzione deliziosissima per chiudere la serata!


Quando poi la meravigliosa Manu passa dal tuo blog e ti chiede com'è andata la serata di ieri sera... sei ancora più stimolato a pubblicare qualcosa.
Manu, tesoroooooo... sai che ogni tuo passaggio ci onora tantissimo, vero??? =)


E poi una sorpresa... domani si va in montagna!
Sì, ragazzi, avete capito bene, parto!
Parto per una vacanza rilassante (che cavolata che sto dicendo, non lo sarà per niente!)... e per ricominciare dopo a cucinare ancora più attivo.


Allora vi lascio la ricettina, di Laurel Evans, blogger deliziosa e texana doc, e vi dico che il caramello salato è una scoperta che devo (e dovete) assolutamente tenere presente.
Credo che per dare un tocco delizioso ad un semifreddo, aggiungere una cucchiaiata di questo composto sia l'ideale (se lo provate, fatemi sapere!).


Martino

Brownies al Caramello Salato

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente

115g di burro

3 cucchiai di cacao

3 uova

200g di zucchero di canna

½ cucchiaino di sale

1 bacca di Vaniglia

130g di farina

100g di noci tritate

Caramello salato (segue ricetta)

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria; unite il cacao e fate raffreddare leggermente.

Nella ciotola della planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete  le uova, lo zucchero di canna, il sale e la Vaniglia (non devono montare, state ben attenti!).

Unite poi la miscela di cioccolato e burro fusi, sbattete ed unite poi la farina.

Aggiungete poi all’impasto le noci tritate.

Versate metà dell’impasto dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli.

Distribuite 9 cucchiaiate di caramello salato sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies.

Distribuite altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie dei brownies.

Passate uno stecchino sulla superficie del caramello e dell’impasto dei brownies, mescolando grossolanamente i due per ottenere un effetto marmorizzato.

Infornate in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti; quando saranno completamente raffreddati (non lo fate prima del previsto, due ore sono il minimo) tagliate i brownies in 16 quadratini (4x4cm).

Caramello Salato

Ingredienti:

200g di zucchero bianco

1 cucchiaino di sale fino

85g di burro

160ml di panna fresca (a temperatura ambiente)

In un pentolino (alto e a fondo spesso) sciogliete lo zucchero con un cucchiaio di panna.

Quando sarà completamente sciolto e imbiondito, unite il burro (o è a temperatura ambiente, o fondetelo precedentemente, sennò rischierete di avere dei grumi).

Togliete dal fuoco e aggiungete la panna, farò un po’ di schiuma all’inizio, ma continuate a mescolare fino a che sarà bella liscio ed uniforme.

Lasciatelo raffreddare il caramello 15 minuti prima di usarlo per fare i brownies.

Brownies al cioccolato ed un grandissimo scusa.

Ok, devo scusarmi tantissimo con tutti i miei (pochissimissimi) lettori.
Il tempo è veramente poco e cucinare è quasi diventato un privilegio.
Vabbè, cercherò di rimediare... =)


Vi lascio questo post al volo, nella speranza che voi lettori vi facciate sentire... se ci siete fate un fischio! (magari un fischio non sarebbe sentito, ma un commentino...) :P
Come al solito è della mia "dea ispiratrice" Chiara Maci: sono perfetti e meravigliosi, come ogni cosa di Chiara e Angela dopotutto.
Chi mi conosce sa che sono tremendamente filoamericano in cucina... e questi brownies mi rispecchiano pienamente.
Fatti per la cena di stasera... che dite, piaceranno? =)
Li servirò caldi con una pallina di gelato al fiordilatte, per una goduria esemplare.


E allora... chi mi segue in cucina???


Brownies

Ingredienti:
120g di cioccolato fondente
225g di zucchero di canna
2 uova
90g burro
90g farina

1 pizzico di lievito (non ci andrebbe, ma per sicurezza...)
60g noci pecan (io ho usato quelle normali)

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Lasciate raffreddare e unite le uova sbattute.

- Qui vorrei precisare, a tutte le persone che hanno provato a farli e mi (Chiara) hanno chiamato disperate perchè il composto diventava durissimo, che le uova vanno SBATTUTE non montate, nè tantomeno inserite intere. Vanno sbattute con una forchetta in una tazza e versate dentro quando il composto è freddo, altrimenti si cuocerebbero e si avrebbe il risultato disastroso...-

Aggiungere poi zucchero e farina e mescolare rapidamente e delicatamente.
Aggiungere poi le noci.
Versare il composto (che sarà molto denso) in una teglia rettangolare, applicare (se si vuole, qualche mezzo gheriglio di noce in superfice per decorare) ed infornare per 30 minuti a 180°.

Il risultato, e chi li ha provati lo sa, è unico. Senza esagerare.

Rose del deserto

Sono in vena di ricettine easy... ma proprio easy-easy! Come questi "dolcetti" (rose del deserto, queste sconosciute (; ) con i cornflakes al cioccolato, che accontentano pressapoco... tutti! Provateli, vedrete che sono facilissimi!
                                                  Marì

ROSE DEL DESERTO
ingredienti (ho messo dose doppia perchè con le dosi normali ne venivano un po' pochine!)
360 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di corn flakes
25 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di miele

Sciolgo a bagnomaria burro e cioccolato. Tolgo dal fuoco e aggiungo zucchero a velo, 25g dei cornflakes tritati finemente e il miele (se il miele è troppo denso scoglietelo per pochissimo  tempo a microonde). Infine aggiungo i cornflakes mescolando delicatamente. Infine formo delle porzioncine faccio raffreddare in frigo su un vassoio ricoperto di carta-forno. Più facile di così? Se al momento di aggiungere i cornflakes il composto vi sembra troppo compatto NON aggiungete il latte (lo dico per esperienza personale...) ma al massimo poco burro.

Ricomincio a sorridere.

Ok, oggi è una giornata decisamente down.
Il tempo da dedicare alla cucina è sempre meno, tutto mi sta andando da schifo, ma... sento che ci siete voi con me.
E questa è una grande consolazione.
Sento vicino Marco, così Angela, così Manu.
Soprattutto Chiara.
Scusate se sono un po'sparito in questi giorni, ma vi assicuro che ho provato tante ricette, alcune sono venute bene, altre peggio, ma sono lo stesso felice.
Perchè, finalmente, dopo tanto tempo, ho avuto il tempo per pensare.
E ho finalmente dedicato una giornata a me.
E al pensare, soprattutto.
Scusate se sono un po' così oggi, ma sono veramente stanco, volevo condividervi questa ricetta meravigliosa e... volevo sentire qualcuno vicino.
Vi lascio la ricetta... e lasciatemi, vi prego, una parola di conforto.
Forse, in una giornata in cui niente è andato bene... potrei sorridere.
È un buon inizio, no?


Martino


- Scusate per la foto, ma questi Blondies li ho fatti mentre avevo 30 amici a cena, una baraonda totale e una foto schifosa fatta di corsissima. Non li ho provati (al gusto), ma mi hanno detto che erano buonissimi... =) La ricetta l'ho presa da Labna, blog meravigliosooooo!!! E il mio terzo blog preferito, dopo Sorelle in Pentola e Un'americana in cucina -


Cherry Blondies

Ingredienti:

1 uovo

120g di zucchero bianco
1 pizzico di sale

100g di burro
50g di cioccolato bianco

130 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di bicarbonato

125ml di latte (io scremato)
10/15 ciliegie

Con le fruste elettriche lavorate in una ciotola capiente le uova, lo zucchero e il sale per qualche minuto, fino ad ottenere una crema chiara; unite alla crema il burro fuso, il cioccolato bianco (che avrete fatto fondere a bagno maria o al microonde), sbattete ancora e infine gli ingredienti secchi, cioè farina, lievito e bicarbonato, mescolate bene; in ultimo aggiungete il latte e mescolate ancora (io ho aggiunto anche 50g di cioccolato bianco tritato).

Versate l’impasto in una teglia quadrata/rettangolare (quella che utilizzate per i brownies) posizionando le ciliegie in superficie, opportunamente snocciolate e tagliate a metà.
Infornate in forno a 180° per 45 minuti, fino a quando, inserendo nel dolce la punta di uno stecchino, questo non esce pulito!

Considerate che è normale che la torta si abbassi un pochino appena estratta dal forno, come accade a molti dolci: non preoccupatevi!

Ancora Muffins? Yeah...

... lo sapete che in questi giorni sono muffin-dipendente.

È come se mi stessi divertendo a trovare l'alternativa più light (e più gustosa) per tutti i Muffins classici.

Non so... bah, che persona complicata che sono.

Sarà questa atmosfera che è cambiata completamente da ieri a oggi.

Fino a ieri non è che stavo propriamente bene... lo sapete...

Ma stamattina è successa una cosa che mi ha cambiato la giornata.

Non posso dirvi che cosa è successo, ma devo proprio dire che adesso sto meglio.

Meglio di ieri di sicuro.

Grazie anche a voi sto meglio.

Grazie, Macy.

Martino

- Vi condivido la ricetta dei Muffins che ho fatto oggi: se vi starete chiedendo chi la mangia, tutta sta roba dolce che cucino, la risposta è... io! Adoro Muffins e dolcetti vari, non potrei vivere senza di loro. E devo dire che è molto strano che io sia così magro... :P -

Muffins with Chocolate Chips

Ingredienti:

50g di yogurt (io l'ho usato magro, obviously)

125g di zucchero (non avevo quello di canna, cavolo!)

1 uovo

1 pizzico di sale

220g di farina

2 cucchiaini di lievito

125ml di latte (io l’ho usato scremato, as always…)

50g di gocce di cioccolato extra-fondente

Nella planetaria, munita di frusta a foglia (oggi ho fatto tutto a mano), sbattete lo yogurt e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo e il sale.

In una ciotola a parte, mischiate la farina e il lievito.

Unite al composto preparato in precedenza alternando con il latte.

Aggiungete poi le gocce di cioccolato.

Versate il composto in una teglia da Muffins foderata di pirottini, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Per il tea-time... perfetti! =)

Muffins al cioccolato e... un grido dal cuore.

Ok, lo so, sono sempre il solito.
Adoro tutti i Muffins al Cioccolato (quelli di oggi sono di una persona deliziosa, Marco di Una cucina per Chiama), nutro un amore profondo verso la Nutella, e quando non ho niente da fare scrivo di me.
Di come sto.
E ovviamente sto da schifo.
E quando sto da schifo o cucino, o guardo cinquantamila puntate di Cuochi e Fiamme, e mi chiedo come ero prima che Angela Maci commentasse il mio blog.
Una persona peggiore, obviously.
Non mi ricordo come è iniziata questa avventura del blog, non mi ricordo come doveva essere la mia vita prima.
Per quanti sforzi faccia, non lo rammento.
Adesso sto forse più da schifo, ma so che tantissime persone, e mica persone da poco, sono qui ad ascoltare tutti i miei momenti di up e tutti i momenti di down.
E questa è una grande consolazione.
Vi voglio bene, tesori miei.
Grazie a tutti voi.
Grazie, Macy.


Martino


- I muffins di oggi sono sofficissimi e buonissimi, e per di più sono di una persona speciale.
Grazie, Marco. -

Chocolate Chip Muffins (Marco - Una cucina per Chiama)

Ingredienti:

40g di burro fuso (c’era l’olio di semi, ma lo odio!)

100g di zucchero di canna (io l’ho usato bianco)

1 uovo

1 pizzico di sale

125ml (un vasetto) di yogurt bianco (io l’ho usato magro)

2 cucchiai di latte

120g di farina

30g di cacao

8g di lievito

50g di gocce di cioccolato

Nella planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete il burro fuso e lo zucchero di canna.

Aggiungete l’uovo e il sale, e fate sbattere il tutto alla velocità massima.

Incorporate poi lo yogurt (Marco ha utilizzato il bianco intero, il sottoscritto che è più attento alla linea - pur essendo magrissimo - ha utilizzato quello magro) e il latte (io ho usato quello intero, avrei utilizzato lo scremato, ma non l’avevo...).

In una ciotola a parte, mischiate la farina, il cacao e il lievito; setacciate il tutto ed incorporatelo al composto preparato precedentemente dal basso verso l’alto.

Unire poi le gocce di cioccolato (se ne possono usare anche di più, a me soddisfano 50g).

Foderate una teglia da Muffins di pirottini, e con l’aiuto di un cucchiaio distribuite il composto.

Se volete, aggiungete ancora qualche goccia di cioccolato “on the top”, Marco l’ha fatto, io no. =)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Divorare, per... sentirsi da Starbucks! =)

Torta di mele

La vera torta di mele, quella della mamma. Quella che è talmente facile che mi riesce sempre (e per una pasticciona come me questo vuol dire tanto!), e talmente buona che riceve sempre consensi! viva la semplice ma sopratutto buonissima torta di mele! Vi lascio la ricettina, aspetto commenti :):)
Marì

Torta di mele
Ingredienti:
3 uova
225g zucchero
2 cucchiai di burro fuso
1 bicchiere di latte
300g di farina
1 bustina di lievito
4-5 mele
Cannella



In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungeteci il burro fuso e il latte e sbattete bene.
In una ciotola a parte, mischiate la farina con il lievito, ed aggiungetela al composto preparato in precedenza.
In una terza ciotola, montate gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale, ed incorporateli all'impasto dal basso verso l'alto.
Imburrate una tortiera (28cm) e, dopo aver immesso il composto, ricopro con le mele tagliate a cubetti.
Spolverate con la cannella e infornate a 180° gradi per 45 minuti.
Sfornate e.... gnammm!!!!!!!!!!!